蔬菜水果保鮮冷庫主要用于蔬菜水果的冷凍加工及蔬菜保鮮，它利用人造致冷，使屋內維持一定的底溫。凍庫的墻面、地磚及平頂都鋪設有必須薄厚的保溫隔熱材料，以降低外部傳來的熱量。以便降低
　　蔬菜水果保鮮冷庫主要用于蔬菜水果的冷凍加工及蔬菜保鮮，它利用人造致冷，使屋內維持一定的底溫。凍庫的墻面、地磚及平頂都鋪設有必須薄厚的保溫隔熱材料，以降低外部傳來的熱量。以便降低吸收太陽的輻射能，凍庫外墻面表層通常漆成乳白色或淺顏色。因此凍庫房屋建筑與一般工業和民用建筑不一樣，有它與眾不同的構造。
　　
　　蔬菜水果保鮮冷庫房屋建筑要避免水蒸汽的擴撒和氣體的滲透性。戶外氣體入侵時不僅提升冷庫的耗冷量，并且還向倉儲內帶進水份，水份的凝固造成建筑構造特別是隔熱保溫構造返潮凍潔毀壞，因此要設定防濕隔熱板，使水果冷庫工程建筑具備優良的密閉性和防濕隔汽特性。
　　
　　蔬菜水果保鮮庫的路基受底溫的影向，土壤層中的水份易被凍潔。因土壤凍結后容積澎漲，會造成路面裂開及一整塊建筑構造變型，比較嚴重的會使凍庫不可以安全使用。因此，水果冷庫地坪除要有合理的隔熱板外，隔熱板下還務必做好解決，以避免土壤凍結。
　　
　　蔬菜水果保鮮庫的樓層板要堆積大量的貨品，又要通行各種各樣裝卸搬運運送工業設備，平頂上還下設冷凍設備或管路。因而，它的構造應牢固并具備很大的承載能力。
　　
　　底溫室內環境中，尤其周期凍潔和融解循環系統步驟中，建筑構造易受毀壞。因而，水果冷庫的建材材料和凍庫的各一部分結構要有足夠的抗冷特性。